Бальзамический уксус Mazzetti изготавливается только из винограда, выращенного в регионе Эмилия-Романья (Италия) под контролем Консорциума «Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena».
Совместно с Итальянской ассоциацией дегустаторов компанией Mazzetti L’Originale были разработаны категории качества: 1, 2, 3 и 4 листочка, которые отличаются густотой и насыщенностью вкуса.
Всемирно известный бренд Mazzetti с 1976 года является одним из самых продаваемых брендов из Модены в США. В восьмидесятых годах бренд стал известным в Европе, Австралии и Японии.